PARA NAVIDAD

Este postre es ideal para que los pequeños de la casa participen en su eleboración coloreando los personajes.

Gelatina de Santa Claus y Hombre de Nieve

1/2 lt. de agua caliente
25 gr. de grenetina
1 leche condensada
1 cda. de esencia al gusto
color rojo
color negro
color rosa
color blanco
color azul
1 pincel delgado

hidratar la grenetina en un poco de agua fría y disolver con el agua caliente, agregar la leche condensada y la esencia. Dejar a que este tibia la gelatina y vaciar en los moldes de la figura respectiva, refrigerar. Desmoldar y pintar con los colores vegetatesy el pincel cada personaje.

GELATINA DE SANDIA

Un postre muy fresco



 



Ingredientes

1/2 litro de agua
1/2 litro de jugo de sandia
35 grs. de grenetina
250 grs. de azúcar

Instrucciones

Se hidrata la grenetina en 1/4  de agua fria y se disuelve en el otro 1/4 de agua caliente
Se deja entibiar y se incorpora el jugo en la grenetina poco a poco sin dejar de mover y se pone a cuajar en un molde o en la corteza de la sandia, adornando con pasitas para simular las semillas.

GELATINA DE JEREZ

Para hacer más atractiva la presentación de ésta gelatina, la podemos hacer en forma de botella de vino.

Gelatina de anís para los cubos de hielo
1 litro de agua
250 gr. de azúcar
35 gr. de grenetina
1 cda. de esencia de anís

Ingredientes para la gelatina de botella
35 gr. de grenetina
200 gr. de azúcar
1 tz.de jerez
3 tz. agua
1 etiqueta, polipapel y papel dorado ( se consiguen en la tienda de materias primas)

procedimiento

Espolvorear la grenetina en 1 tz. de agua y esperar 20 minutos
Calentar el resto del agua y terminar la hidratación
Agregar el azúcar
Esperar a que esté tibia  la mezcla y agregar el jerez

 Dos moldes en forma de botella se engrasan con aceite en aerosol             
Vaciar la gelatina y refrigerar
Pasar una cuchara caliente en las dos superficies de gelatina y unirlas para formar la botella
Cortar la gelatina de anis en cubos y hacer una cama para colocar la botella, se terminará el diseño con la etiqueta a la que se le colocara el polipapel en el reverso como protección para la gelatina y el papel dorado para simular el tapón.

ARTE EN GELATINA

 

Hoy les comparto un video para que conozcan diferentes diseños en gelatina, que los hay para todo tipo de ocasión, solo es cuestión de  creatividad.



 

DÍA DE MUERTOS

Es una celebración de origen prehispanico en México que honra a los difuntos el 2 de noviembre, comienza el 1 de noviembre con la llegada de las almas de los niños, y coincide con las celebración católica del Día de los difuntos y Todos los Santos.

Tanto la vida como la muerte representan un símbolo que causa admiración, temor e incertidumbre al ser humano.Se han generado creencias en torno a la muerte que han llegado a desarrollar toda una serie de ritos y tradiciones para venerarla, honrarla, espantarla e incluso para burlarse de ella. En México, un país rico en cultura y tradiciones; uno de los principales aspectos que conforman su identidad como nación es la concepción que se tiene sobre la vida, la muerte y todas las tradiciones y creencias que giran en torno a ellas.

Ofrenda de Muertos

Se coloca en un altar con la fotografía de los difuntos y adornada con papel picado los platillos que más les gustaban además de pan de muerto ( que es especialmente hecho para este día ) vasos con agua, calaveritas de dulce, calabaza en tacha, frutas, bebidas como pulque o tequila, cigarros,flores de cempasuchil,  juguetes para los niños y veladoras.

La repostería crea gelatinas referentes a este festejo.

Gelatina de Fantasma

 

Gelatina de agua

1 litro de agua

35 grs. de grenetina

250 gr. de azúcar

1 Cda. de esencia de sabor al gusto

1 pizca de color

Se hidrata la grenetina con un poco de agua fria y se disuelve con el resto de agua caliente. 

Se incorpora el azúcar, la esencia y el color en la grenetina poco a poco sin dejar de mover y se pone a cuajar en un molde rociado con aceite en aerosol.

 

Gelatina de leche

1/2 litro de agua caliente

25 gr de grenetina

1 lata de leche condensada

 

 

Se hidrata la grenetina en un poco de agua fria y se disuelve en el agua restante caliente.

Se incopora la leche en la grenetina poco a poco sin dejar de mover y se deja enfriar.

Ya cuajada la gelatina de agua se recorta la figura del fantasma con un molde previamente diseñado en papel encerado,  el hueco se llena con la gelatina de leche fría y se deja cuajar. puedes agregar otra capa de gelatina de agua al final, la desmoldas,  pintas los ojos , la boca y algún otro detalle que se te ocurra.


 

Con la gelatina de leche podemos elaborar calaveras en moldes especiales para tal caso, a las cuales les pintaremos los ojos, boca y el adorno en la frente, que también se puede aplicar con gelatina de leche con color y jeringa.

 

 

                                                                              

USOS Y BENEFICIOS DE LA GRENETINA

• Se emplea en dietas para tratar problemas en articulaciones.
• Contiene proteínas y sales minerales (menos del 1%).
• Produce aumento de hidroxiprolina, componente del colágeno que tiene acción regenerativa sobre las articulaciones.
• Fortalece huesos y combate artritis.
• Es de fácil digestión.
• Contiene arginina, aminoácido con el cual el organismo elabora creatina, compuesto vital para las células musculares que es capaz de aumentar el peso de un atleta sin añadir grasa.
• Produce sensación de saciedad: tiene la peculiaridad de retener líquidos, evitando que éstos salgan inmediatamente del estómago y brindando sensación de saciedad.
• Ayuda a tratar trastornos estomacales como gastritis y acidez estomacal ya que ayuda a neutralizar la producción excesiva de ácidos gástricos, que son “encapsulados” por las moléculas de grenetina, volviéndolos menos dañinos y reduciendo el riesgo de gastritis.
• Ayuda a prevenir estreñimiento.
• La gelatina, elaborada con grenetina, es recomendada con frecuencia por médicos para que se incluya en las dietas de personas con obesidad y diabetes. Esto ayuda a reducir la tentación de las golosinas, siempre y cuando las gelatinas no contengan azúcar ni azúcar de dieta, está última mucho más nociva que la primera.

 

 

 

 

 

 

• La grenetina contiene calcio, por lo que se recomienda su consumo a niños, a mujeres embarazadas o que estén en periodo de lactancia, para evitar el faltante de este mineral durante estás importantes etapas.
• Recomendada para deportistas: para mejorar la masa muscular.

          


  






Usos en cosmética:

• Fortalece e hidrata cabello, piel y uñas.
• Atrasa las líneas de expresión.

Usos en la cocina

Principalmente se usa para elaborar gelatinas, moisees y espesar cremas. Con ella también se elaboran las conocidas gomitas (pedacitos de gelatina dura recubiertos de azúcar), ates y algunos dulces. El poder gelatinizador de la gelatina depende de la densidad del líquido donde la uses y desees cuajar. Si para una bolsa de 1 litro de gelatina utilizas medio litro, la gelatina endurecerá demasiado. Si utilizas, por el contrario, mucha agua, digamos una taza o dos más de lo recomendado, la gelatina estará demasiado líquida.

 

GRENETINA

 La grenetina es una sustancia sólida, translúcida, incolora y quebradiza, casi insípida, que es el resultado de un compuesto elaborado con los huesos y pieles animales, principalmente del cerdo y la res el cual, a través de una serie de procedimientos, es separado de la grasa. Su elemento principal es una proteína llamada colágeno la cual, disuelta en agua y sometida a bajas temperaturas, adquiere especial consistencia conocida como coloidal, la cual se encuentra justo entre los estados líquido y sólido. Una de sus propiedades es que se disuelve cuando se expone a altas temperaturas y se coagula, cuaja o solidifica a bajas temperaturas. Estas propiedades son aprovechadas por la industria de la cocina para elaborar todo tipo de gelatinas.

La gelatina, que es uno de los usos alimenticios más comunes derivados de la grenetina, se puede obtenerse, sin embargo, de otras fuentes para satisfacer las preferencias o necesidades de aquellos que no consumen proteínas animales por determinadas razones. Algunos tipos de gelatina se extraen de los huesos de ciertos peces, isinglas es un tipo de gelatina obtenida de las branquias (vejiga, air bladder)de un pez, particularmente esturión. Pero este tipo de gelatina ya no es común actualmente.