Existen datos que revelan la elaboración de la gelatina desde la época de los egipcios. También se dice que en los siglos pasados se consideraba la trucha y las frutas en gelatina como platos especialmente exquisitos. En la época Napoleónica, al saber que era una proteína, se les daba a las tropas como un complemento nutritivo. 1875 se considero como el año decisivo en la fabricación de la gelatina moderna.
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